家乡美食-清水玉米面馓饭

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今年清水的寒冬比以往时候来的更早一些,远在他乡的伙伴们估计还在和妈妈就穿秋裤的话题争执,可家乡清水却在半个月之前就进入了寒冬模式,这些天冻得某人直喊冷,叫唤这个冬季怎么过。好在这个冬季还有热炕头,玉米面馓饭给我们驱寒!

家乡美食-清水玉米面馓饭

玉米面馓饭的做法

  1. 先用柴火烧开一锅水,准备好玉米面和木勺子或长竹筷;
  2. 然后用一手把早就准备好的玉米面一边往锅里撒,一手拿着长竹筷一边在锅里不停的搅动。
  3. 到一定的时候,停止撒面,用文火加热到一定稀稠就可以出锅了!
  4. 玉米面馓饭的做法是清水的特色,而要做出记忆中醇香可口的味道,唯有农村用柴火大锅烧的开水才可以,现在电器烧的开水做不出那种味道,至于其中缘由,或许清水的农村娃都明白。

家乡美食-清水玉米面馓饭

玉米面馓饭的种类

  • 在烧水期间加些洋芋疙瘩,等水烧开了,洋芋也差不多熟了,再将玉米面撒到锅里,等馓饭熟了,洋芋也就和玉米面结合在一起,这就是洋芋馓饭;
  • 如果在做馓饭的过程加入酸菜,等馓饭熟了,就叫做酸菜馓饭;
  • 等馓饭快熟的时候加上盐和五香粉的,等馓饭熟了,叫调和馓饭;
  • 只撒玉米面的叫就叫甜馓饭。清水馓饭是小时候的味道,每一种都有独特的味道,但是在寒冬,换着样做那才是真好吃,想想能吃上一口天水馓饭,真的是整个人都暖和了,那才是冬天的美味!

玉米面馓饭的配菜

玉米面做成的馓饭虽不是入口即化,却也不粘,还有点甜,更适合就着农家腌制的酸菜、咸菜,更香更好吃,深受妈妈婆婆们的青睐;

还有不少人喜欢将炒好的青辣椒就着馓饭一起吃,辣椒的辣和馓饭的热结合在一起,吃进嘴里口味独特,却又极好吃,年轻人更喜欢;

还有凉菜就馓饭那也是很好吃的,农村家常见的是凉拌土豆丝,凉拌萝卜丝,甚至有凉拌豆芽,馓饭的热度和凉菜的凉混合在一起,吃在嘴里不凉也不热,而且配菜的问道都融进馓饭了,味道好极了!

家乡美食-清水玉米面馓饭

玉米面馓饭的吃法

不一样的吃法

玉米面馓饭的吃法同样是清水的特色,寒冬天,洋芋馓饭,热炕头,腌麻菜更配。坐在热炕上,端起一碗馓饭,先把麻菜夹到碗中间,把麻菜就着碗周围的馓饭一层层的掠在筷子上,一点点吃,不但不会将面糊沾到碗的边边上,而且不会将菜的汁水浸到馓饭里,出现碗里水和面的情况。很多外地人来家里作客,看着端上来的馓饭就蒙圈了,不会用筷子吃玉米面馓饭,也不知道怎么吃,不过吃一次就爱上了!

家乡美食-清水玉米面馓饭

在清水待着的我们早就穿上秋裤,每天早上坐着热炕头,抹(ma)着热气腾腾的玉米面馓饭,就着麻辣醇香的麻菜,酸爽可口的酸菜,各种腌制好的咸菜,吃在口里,好烫,转而又好香,不但夹杂着玉米面的微甜,还有各种就菜的麻辣酸爽,那味道,远在他乡的你们可想抹一碗?

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